シマアジをオリーブオイルで焼き、エスカルゴバターで頂きます。
| シマアジ | 50ｇｘ2 |
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| (A)バター | 225ｇ |
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| (A)パセリ | 30ｇ |
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| (A)玉葱 | 20ｇ |
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| (A)にんにく | 10ｇ |
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| (A)塩 | 2ｇ |
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| (A)こしょう | 少々 |
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| プチトマト | １個 |
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| 白髪葱 | 2ｇ |
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| クレソン | １本 |
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| 菊花 | ２枚 |
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| ラデイッシュ | ２枚 |
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| オリーブオイル | 適量 |
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| ホウレン草 | 10ｇ |
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魚種名尾鷲産 シマアジ
産 地滋賀県
