次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

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メカジキとアサリのペペロンチーノ

こちらのメニュー特徴を教えて下さい。

- 材料・分量（1人分） -

メカジキ 50g
アサリ 2個
パスタフェデリーニ 85g
にんにく一片
唐辛子 1個
チンゲンサイ 20g
赤カブ 10g
塩少々
白ワイン 20ml
オリーブオイル 20ml
魚のだし 50ml

- レシピの作り方 -

メカジキの両面に塩コショウをし、フライパンで表面だけ焼く
粗熱が取れれば薄くスライスする
大きな鍋にお水を5ℓ入れ、塩を5g入れ1％の塩水を作る
沸騰したら、フェデリーニを入れ、５分ゆでる
パスタを５分湯がいている間に、パスタソースを準備する
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくの刻んだものを入れる
にんにくを弱火で香りだしをしたら、アサリを入れて白ワインを入れて蓋をし、アサリを開ける
赤カブとチンゲンサイを一口サイズにカットしたものを入れ、火を通す
魚のだしを入れて、パスタソースとする
パスタの麵が茹で上がれば、ソースと合わせお皿に盛る
仕上げにトッピングで①のメカジキスライスを乗せ、完成

- 水産物情報 -

魚種名メカジキ

産　地宮城県

里山イタリアンAJIKURA　広島三越店

大谷庸平さん

広島県広島市中区胡町5-1 広島三越 B1F
TEL.082-242-3111

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