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鹿児島で育ったカンパチで、養殖独特の臭みは全くなく、美味しいカンパチです。そのカンパチを2日熟成することにより、旨味をアップさせて、カルパッチョのようにサラダ仕立てにしました。
魚種名カンパチ
産 地鹿児島県
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
タコキムチ
昆布締め平目のオレンジ巻
CA KHO TO(ベトナム風クエの鍋)