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たくさんの方からアドバイスを頂き、改善を繰り返して考案しました。鰆のくさみを和らげるために、薬味を刻んで入れ、ふわふわの食感を引き立たせるため、大和イモを加えました。食感のアクセントには千葉県の名産落花生を使用しました。
魚種名サワラ
産 地千葉県
かんぱちのカルパッチョ仕立て
鯖と新玉ネギのオリーブ油煮
タマクエしんじょの吸い物
鱧の天ぷら