次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

太刀魚の昆布〆

新鮮な太刀魚を昆布で挟み、昆布の旨みをうつしました。
少しわさび醤油をつけてお酒のアテにどうぞ。

- 材料・分量（13人分） -

太刀魚片身
昆布 3〜4枚
塩、米酢少々
わさび、醤油適量

- レシピの作り方 -

新鮮な太刀魚を3枚おろしにする
太刀魚に塩を振り、2〜3時間冷蔵庫で寝かす
リードペーパーに米酢を含ませ、昆布の表面を満遍なくふく
太刀魚の塩を洗い流し、しっかり水分を取る
3,に昆布で4,の太刀魚を挟みラップで包み再度2〜3時間冷蔵庫で寝かす
ラップ、昆布を除き、太刀魚の表面をバーナーで炙りお好みの厚さに切る
皿に盛り、わさびを添え、わさび醤油で食べてもらう

- 水産物情報 -

魚種名タチウオ

産　地鹿児島県

美味肴処 Nori

西本憲弘さん

兵庫県神戸市垂水区日向1-5-1
TEL.078-708-5039

- その他のレシピ -

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