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クエの特徴は捨てるところがなく、色々な部位が食べられるので、愛媛の名産品・伊予柑と色々な食感のクエ、香味野菜を合わせてみました。
魚種名クエ
産 地愛媛県
帆立貝と蕪のポタージュ
ホタテのムニエルと季節野菜 ブールノワゼットソース
カンパチと根菜のサラダ仕立て
ホタテのグリエと大山鶏のにんにく焼き パスティスのソース