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脂の乗った媛スマの表面を炙った、香ばしいタタキユッケです。表面を炙ることにより、ごま油風味の特性ダレとの相性が抜群。卵黄を混ぜてお召し上がりください。
魚種名スマ
産 地愛媛県
鯛 昆布〆
くにさきオイスターのコンフィ 鴨の生ハムとちりめんキャベツのソテー カラスミ添え
ホタテのアヒージョ
マグロフライ