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たたきにしたスマを山椒醤油に漬けこみ刺身にしました。適度な脂に山椒の風味が合います。
魚種名スマ
産 地愛媛県
43℃のカンパチ
北海道ハコダテ産つぶ貝とアボカドnタルタル仕立て
アイナメのみぞれあんかけ 山わさび添え
金目鯛のソテー 椎茸デュクセル詰