HOME
ホーム
INTERVIEW
インタビュー
FISHES
種類でさがす
REGION
産地でさがす
RECIPES
料理でさがす
新鮮な白子を低温でじっくりと揚げることで、クリームコロッケのような食感と味を引き出しました。
魚種名函館産タラ白子
産 地北海道
鯛の香草焼き、ワタリガニのビスクと根パセリのピュレ
帆立貝柱の燻製と純国産ブラッドオレンジのマリネ
マグロとすぐき葉、春の香味野菜の太巻(杦 SEN風キンパ巻き)
炭焼きホタテ サフラン風味のクラムチャウダー