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ホタテ、春野菜ともに淡い味なので味の奥行きを考えながら作りました。食感に統一感を出すため、間に挟んだホタテをレアに仕上げるよう火入れしました。
魚種名ホタテ
産 地北海道
XO醤鯛魚(エックスオージャンティエユイ)真鯛の蒸し物自家製XO醤かけ
鰆のさんが揚
黄金カンパチのサラダ仕立て
水タコの味噌漬け