マリネしたサーモンをフレッシュハーブの香りを閉じ込めたオイルで低温調理しました。
| サーモンフィレ | 1枚 |
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| ゲランド塩 | 120g |
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| 三温糖 | 40g |
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| ゲランド塩 | 4g |
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| オリーブオイル | 500~600ml |
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| にんにく | 10ヶ |
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| ブラックペッパー | 4g |
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| 生姜（生）スライス | 30g |
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| タカノツメ | 2本 |
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| ローリエ（フレッシュ） | 3枚 |
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| バジル（フレッシュ） | 1パック |
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| ローズマリー（フレッシュ） | 1/2パック |
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| タイム（フレッシュ） | 1/4パック |
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| ディル（フレッシュ） | 盛り付け用 |
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魚種名田原市産 渥美サーモン
産 地愛知県
