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高知県のシマアジとラディッキオのほろ苦さがマッチした一品になります。また、ベルガモットとピンクペッパーのアクセントで、軽めの白ワインが合う一品にもなってます。
魚種名大谷産シマアジ
産 地高知県
鮃とかぼちゃのパイ包み
アカザエビと黒ムツのテリーヌ(冷製と温製)
長崎県産カワハギのカルパッチョとその肝のタルタル 柚子の香りを添えて
鰤の桜エビ揚げ出し