次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

タマクエ醤油麹唐揚げ

タマクエを一口大に切り、醤油麹にごま油を足した調味液に漬けました。

- 材料・分量（1人分） -

タマクエ 100g
醤油麹 10g
ごま油 3cc
片栗粉少々
レモン 1切れ
ししとう 2本
塩少々

- レシピの作り方 -

卸して掃除したタマクエを1切れで約20gの切り身に包丁する。
市販の醤油麹にごま油を入れ、タマクエを漬け込む(一晩)。
片栗粉をつけて170℃の油でカリッと揚げる。
仕上げに上から塩をかけ皿に盛る。完成。

- 水産物情報 -

魚種名垂水産タマクエ

産　地鹿児島県

懐石ダイニングいおり

醍醐健二さん

神奈川県横浜市戸塚区吉田町3000-8-201
TEL.045-392-7003

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- その他のレシピ -

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