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キアラは美味しい出汁がでるので、その出汁で白菜を炊いて、柔らかくしました。キアラもしっとりと弱火で火入れしています。ソースはバターを使い、柚子の香りを入れております。
魚種名キアラ
産 地福岡県
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
クエのピリ辛コーレー炒め
イサキとカリカリ梅の天ぷら
トロマグロの香草コトレッタ フレッシュトマトのソース