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今回届いた愛南クエは鮮度が良く脂があるので、熟成させずにシンプルに仕上げました。
魚種名クエ
産 地愛媛県
オリーブぶりの霜降りサラダ仕立て~甜醤油ソース~
カンパチの梅しそ天ぷら
宮崎産ぶりのカルパッチョ アンチョビソース 辛味野菜のサラダとカラスミ添え
塩まぐろへぎ作り