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スマガツオをマグロの中トロに見立てています。 銀皮ごと炊いてもらうので、味ののりがとても良く、焼いた葱の香りが絶妙です。
魚種名スマ
産 地愛媛県
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
鯛ときのこの和風スープ仕立て
サーモン和風マリネ
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え