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スマガツオをマグロの中トロに見立てています。 銀皮ごと炊いてもらうので、味ののりがとても良く、焼いた葱の香りが絶妙です。
魚種名スマ
産 地愛媛県
カンパチとサフランリゾットのロール仕立て ~アンサンブルソース
南蛮海老の白菜巻き ワサビ餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯖のコンフィ