そのままで美味しいカンパチですが、生ハムの肉系旨味と合わせることで深い味わいに。アリッサは中東のスパイスが効いたソースですが、グレープフルーツと合わせることで爽やかさも加わり、食べ進めるにつれ、色々な食材のアクセントが感じられます。エキゾチックな香りのある白ワインと。
| かんぱち | 100g |
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| グレープフルーツ | 1/4ケ |
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| ベビービーツ | 1/4ケ |
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| トレビス | 1枚 |
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| ラディッシュ | 1ケ |
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| ベビーリーフ | 数枚 |
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| 松の実 | 10粒 |
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| 生ハム | 1枚 |
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| フルールドセル | ひとつまみ |
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| （A）アリッサ | 15g |
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| （A）赤ワインヴィネガー | 20cc |
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| （A）オリーブオイル | 45cc |
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| （A）蜂蜜 | 5g |
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| （A）タバスコ | 2滴 |
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| （A）グレープフルーツ果汁（カットする時に出たものを取っておく） | 15cc |
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魚種名かんぱち
産 地大分県
