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本鮪の中トロ部分をうすくスライスしてサッと霜降りして適度に脂を落とします。ぽん酢を少々と長葱のジュレでサッパリと召し上がっていただけます。
魚種名天草 本鮪
産 地熊本県
温かい宮城県産カキ、シャンパンソース
ホタテのグリエと大山鶏のにんにく焼き パスティスのソース
鯛のムニエル ナンプラーバター風味(牛油煎鯛魚)
牡蠣の蒸し焼き 紹興酒の香り