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本鮪のトロの部位を贅沢に使い、クレソンと一緒にお鍋に仕立てました。
魚種名本マグロ
産 地長崎県
カンパチ昆布〆、菜の花、針柚子、加減酢煮こごり掛け
鰤と大根のポワレ 苺と金柑のバルサミコソース
シマアジのセビーチェ
平目の南蛮漬