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本鮪のトロの部位を贅沢に使い、クレソンと一緒にお鍋に仕立てました。
魚種名本マグロ
産 地長崎県
サルティンボッカ風 ヒラメのソテー
ひらめの酒蒸し椀〜寒中たけのこのすり流し
牡蠣のみぞれ椀
シマアジのセビーチェ