他のタイより皮が薄く、身の食感がやわらかい目ダイ。皮はパリパリに焼き、身はしっとりふっくら仕上げており、トマトの入った酸味がありながらもったりした卵黄ベースのソースがとてもよく合います。野菜とソースの相性も良いので野菜嫌いな方にもおすすめです。
| 目ダイ | 70g |
|---|
| 卵黄 | 20g |
|---|
| アルコールをとばした白ワイン | 15g |
|---|
| 白ワインビネガー | 5g |
|---|
| バター | 20g |
|---|
| フォンドヴォー | 10g |
|---|
| トマトを煮詰めたもの | 10g |
|---|
| ブロッコリー | 約10g |
|---|
| ヤングコーン | 約10g |
|---|
| 椎茸 | 約10g |
|---|
| 舞茸 | 約10g |
|---|
| モロッコインゲン | 約5g |
|---|
魚種名沼津産 メダイ
産 地静岡県
