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殻付きのホタテの貝柱を使って、新鮮なホタテのフライを作りました。中は少しレアの状態を残しているので、生でも食べられるホタテの甘さを感じられます。
魚種名ホタテ
産 地宮城県
鯛の山椒照り焼き
赤ムツ、フォアグラ、トランペット茸のシューファルシ
焼き河豚 おろし酢がけ
平目・唐墨 とろろ焼