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間八と千枚漬けの巻き寿司です。酢立を絞って召し上がって頂きますが、絞ってから少しお待ちください。下に敷いている紫大根が赤くなりますので、色が変わりましたら召し上がり下さい。
魚種名カンパチ
産 地大分県
ホタテと聖護院かぶらの揚げ春巻き 抹茶塩で
鯵の湯葉巻き
目ダイのポワレ、ショロンソース 季節の野菜と共に
江戸伝統野菜千住葱とフランスぺリゴール産黒トリュフ、活帆立貝コンフィのハーモニー