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シマアジの皮をフライパンでポアレし、パリッと焼き上げています。身の方には優しく熱を入れ、ほんのり温かい程度に仕上げます。ソースはトマトがたっぷりのハーブで香り良く。甘い白菜を共に楽しめます。
魚種名尾鷲産 シマアジ
産 地三重県
鯛のフュメドポワソン茶づけ
マグロとすぐき葉、春の香味野菜の太巻(杦 SEN風キンパ巻き)
ホタテのソテー グラッパ風味のレモンバターソース
翡翠春巻 ホタテ貝柱 蕗の薹 蓬 翡翠春巻き