柔らかく脂ののった黒ムツは煮付けにすることが多いのですが、この玄米寿しは黒ムツと相性の良い玄米酢飯を合わせ、隠し味に黒酢を使用しています。握り寿司、軍艦巻き、太巻きの3種をご用意しました。
| 黒ムツ | 400g |
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| 醤油 | 100ml |
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| みりん | 100ml |
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| 酒 | 100ml |
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| 砂糖 | 大さじ2 |
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| 玄米 | 2合 |
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| 寿し酢 | 150ml |
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| 黒酢 | 30ml |
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| 軍艦巻き用のり | 4枚 |
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| いくら | 少々 |
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| 太巻き用の玉子焼き | 40g |
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| きゅうり | 30g |
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| ごま | 少々 |
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| 桜エビ | 30g |
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| 太巻き用のり | 1枚 |
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魚種名沼津産 黒ムツ
産 地静岡県
