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三枚におろした身に沖縄の天然塩を振り、備長炭で焼いた後、少し寝かせてほぐし、日本人の体に合う米酢とちり酢で和えています。天に大根おろしを乗せて完成です。
魚種名平政
産 地長崎県
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鱈白子のソテー〜ワカメソース〜
天然真鯛昆布〆鯛わた焼き
甘エビとバターナッツカボチャの冷製 ココナッツのエスプーマとブラックカレー