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新鮮な皮ハギをタタキにして香ばしく仕上げました。そのままでも美味しくいただけますが、桜チップで燻製にした濃厚な肝を、皮ハギの身で巻いて食すと2度美味しくいただけます。
魚種名下屋産 カワハギ
産 地鹿児島県
かんぱちの磯辺チーズあげ
鯛と銀沫(山芋)の蒸し団子
カジキマグロとアボカドのサラダ仕立て
活ホタテの天ぷら