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新鮮な皮ハギをタタキにして香ばしく仕上げました。そのままでも美味しくいただけますが、桜チップで燻製にした濃厚な肝を、皮ハギの身で巻いて食すと2度美味しくいただけます。
魚種名下屋産 カワハギ
産 地鹿児島県
アジアン⾵ほたてサーモンロール
紅茶で軽く燻製したホタテ貝と季節野菜のサラダ仕立て レモンチェロのドレッシングで
ホッキ貝のフィデウア風グラタン
真鯛のパン粉焼チリソース