平目といえば、薄造りが頭に浮かびますが、しっかりとした身のカツレツも絶品です。アーモンドを入れたパン粉で作る平目のカツレツは、とてもゴージャスな味わい。フォアグラソースとの相性も素晴らしいです。
| 平目 | 1尾 |
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| ファオグラ | 50g |
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| ズッキーニ | 1本 |
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| プティトマト | 3ケ |
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| デミグラスソース | 50g |
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| パン粉 | 100g |
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| アーモンドパウダー | 30g |
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| バター | 50g |
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| チーズ | 10g |
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| 塩 | 10g |
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| 胡椒 | 3g |
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| サラダ油 | 20g |
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魚種名ヒラメ
産 地香川県
