冬が旬の鱈白子を天ぷらに。同じく旬の下仁田ねぎを添えました。熱を通すと甘味くなる下仁田ネギの甘味と香りが、クリーミーな真タチと良く合います。日本酒や熱燗が好きな人には合わせて欲しい一品です。