甘えびを余すところなく使用しました。身とみそは塩辛に、殻は煎餅と塩に。さらに別で素揚げにした甘えび用意。それらをミルフィーユ状に重ね、フィンガーフードとして一口でお召し上がりいただきたい一品にしました。