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魚を全て食べつくす料理です。魚の頭、骨、全て食べられます。
魚種名赤ムツ
産 地愛知県
くにさきOYSTERのオイル漬け 聖護院蕪のピクルスとバニェットヴェルデ
アジア風カツオのカルパッチョ
ツブ貝と野菜のアヒージョ
甘鯛の松笠焼き