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一見華やかではないブリユッケを、目の前で炎に包まれるフランベにすることでお客様を虜にします。フランベによりブリの臭みを消し醤油の香りで食欲をそそります。熱々のスキレッドの上で脂の乗ったブリユッケを卵黄と焼き混ぜ合わせて、五感を楽しんでください。
魚種名函館産 ブリ
産 地北海道
ぶりと季節野菜のチーズホイル包み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マダイのアクアパッツァ
愛南鯛と胡麻豆腐の手綱巻き、菜の花餡