一見華やかではないブリユッケを、目の前で炎に包まれるフランベにすることでお客様を虜にします。フランベによりブリの臭みを消し醤油の香りで食欲をそそります。熱々のスキレッドの上で脂の乗ったブリユッケを卵黄と焼き混ぜ合わせて、五感を楽しんでください。