次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

シマアジのサオール

身のふっくらしたシマアジをカラリと揚げて、玉ネギベースの甘酸っぱいソースでマリネした、イタリア・ヴェネチアの郷土料理です。

- 材料・分量（4人分） -

シマアジフィレ半身
玉ネギ 1ケ
塩少々
白ワインヴィネガー 100cc
オリーブオイル大さじ1
小麦粉（薄力粉）少々
揚げ油適宜
イタリアンパセリ 1本

- レシピの作り方 -

玉ネギ1ケをスライスする。手鍋に入れ塩とオリーブオイルを少々入れ、蓋をして弱火で蒸し煮にする
①が透き通って甘味が出てきたら、白ワインヴィネガーを少し入れて煮詰める
②にオリーブオイルを入れ、塩で味を整える
シマアジは50gのサイズにカットして、小麦粉をまぶし180℃の油で揚げる
揚ったシマアジに塩を振り、パットに並べ、③のソースを上からかけてマリネする
1日経った頃が食べ頃です

- 水産物情報 -

魚種名蒲江産シマアジ

産　地大分県

バールイルチェントロ

秋元悠さん

福島県郡山市朝日3-5-16 イルチェントロあさかビル1F
TEL.024-927-5685

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- その他のレシピ -

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