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石鯛の味噌漬けを焼き、石鯛の頭から取った特製出汁と白味噌で濃厚なソースを作りました。あしらいのさらしネギがさっぱり全体をまとめています。
魚種名イシダイ
産 地福岡県
鯛のロティ アーモンド香るアンチョビソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
うとい和へ
天草産マグロの漬け丼