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石鯛の味噌漬けを焼き、石鯛の頭から取った特製出汁と白味噌で濃厚なソースを作りました。あしらいのさらしネギがさっぱり全体をまとめています。
魚種名イシダイ
産 地福岡県
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
レンコ鯛の姿揚げ 甘酢あんかけ
ホッキ貝のホワイトグラタン
レシピ04