オイル煮にした真鯛をふっくらジューシーに焼き上げ、季節の野菜とともにオイル焼きにしました。ペッパーの効いた醤油オイルにワインや日本酒がとても合います。
| 真鯛 | 400g |
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| 米油 | 90㏄ |
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| にんにく | 1かけ |
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| しょうが | 1かけ |
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| 塩こしょう | 少々 |
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| 酒 | 20㏄ |
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| 小麦粉 | 少々 |
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| なす | 1本 |
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| 大根 | 100g |
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| 人参 | 1本 |
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| 芽きゃべつ | 8個 |
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| 醤油 | 大さじ1 |
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| ブラックペッパー | 適量 |
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| ピンクペッパー | 適量 |
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| 飾り野菜 | お好み |
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魚種名マダイ
産 地愛媛県
