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和牛の濃厚な出汁をベースに、地元農家さんから仕入れる 朝採れサボイキャベツ・京都産大国しめじ・フルーツトマトを使用したソースにシラスをふんだんに乗せた一皿です。
魚種名佐島産生シラス
産 地神奈川県
伊豆沼蓮根の石巻つぶあん
栄螺真丈小鍋仕立て
漬カツオ、チーズ、胡瓜の海苔錦玉子巻
生ダコの薬膳カルパッチョ