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和牛の濃厚な出汁をベースに、地元農家さんから仕入れた朝採れサボイキャベツ・京都産大国しめじ・フルーツトマトを使用したソースにシラスで和え、ふんだんにのせた一皿です。
魚種名佐島産 シラス
産 地神奈川県
真鱈の白子と黒ソイの北海鍋
北海道産真だち(白子)のムニエル
前浜刺身盛合せ
長崎県産カワハギのカルパッチョとその肝のタルタル 柚子の香りを添えて