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カワハギのアラを入れた昆布出しを一度沸かして、カワハギのスープを引き出し、厚めに削ぎ切りした身をさっとシャブシャブして、肝をといたポン酢で食します。
魚種名鹿町産 カワハギ
産 地長崎県
本まぐろの南蛮黄身酢がけ
カンパチ漬け茶漬け
ブリのトマトチーズ焼
北海道産ホタテとアスパラガスのタルト