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新鮮な甘鯛を使った海鮮丼になります。甘鯛を三枚におろし中骨を取り皮目をバーナーで炙った刺身をどんぶりにのせます。トッピングは錦糸玉子と大葉、ワサビともみのりです。
魚種名甘鯛
産 地福岡県
鰤のカルパッチョ 柚子の香り
カンパチのカルパッチョ スペイン岩塩とゆずの香り
甘鯛蕪蒸し 有明のりあん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて