次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カワハギのお造り

新鮮なカワハギを刺身にして、さらに肝を叩いて刺身醤油に入れ、旨味のある肝醤油を作り、一緒にお召し上がりください！

- 材料・分量（1人分） -

カワハギ 1/2
大根（つま）適量
人参（つま）適量
大葉 1枚
わさび適量
醤油小さじ2杯
カワハギの肝少々

- レシピの作り方 -

カワハギは下処理して、肝をつぶさないように取り出す
取り出した肝を包丁でペーストになるまで叩く
叩いた肝を醤油に混ぜ合わせる
カワハギの身を刺身切りをして、お皿に大根つま、人参つま、大葉などで盛り付ける
仕上げにわさび、肝醤油を添えて完成

- 水産物情報 -

魚種名下屋産皮はぎ

産　地鹿児島県

海鮮居酒屋鰓呼吸那覇久茂地店

崎濱秀美さん

那覇市久茂地2-6-16
TEL.098-868-8388

- その他のレシピ -

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