次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチの黒糖南蛮漬け

南蛮漬けで調味料の砂糖の変わりに黒糖を使っています。普通の砂糖では味わえない甘味と深みを味わえます。

- 材料・分量（2人分） -

カンパチ（切り身） 2枚
にんじん 1/3本
水 60㏄
しょう油小2
みりん大1/2
小麦粉適量
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個
酢 75㏄
酒大1/2
黒糖大2
塩こしょう適量

- レシピの作り方 -

水、酢、しょう油、酒、みりん、黒糖を小鍋に入れて煮立て、粗熱をとる
玉ねぎ、にんじん、ピーマンは千切りにし、カンパチは一口大に切る
フライパンで千切りにした野菜を軽く炒め１に入れる
カンパチに塩こしょうをし、小麦粉をまぶして両面にしっかり焼き目を付け、熱いまま１に入れる
冷めて味がしみたら完成

- 水産物情報 -

魚種名かんぱち

産　地鹿児島県

沖縄料理と島酒星屑亭

横川翔真さん

橿原市八木町1-5-30　ダイショービル1F南
TEL.0742-22-7758

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- その他のレシピ -

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