次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

サーモンの真丈椀

旬の食材を使ったサーモンの味を楽しめる一品です。

- 材料・分量 -

サーモン 400g
卵白 1個
酒 20㏄
みりん 10㏄
塩 10g
だし汁 800㏄
酒 70㏄
塩 8g
だし汁 400㏄
薄口 50㏄
みりん 100㏄

- レシピの作り方 -

サーモン、調味料を入れ当たり針で当てる
80gポーションを丸める
カブをだし汁、酒、塩を入れカブを炊く
だし汁、薄口、みりんで真丈を炊く
だし汁に片栗粉でとろみをつけ全て器に盛る

- 水産物情報 -

魚種名富士宮サーモン

産　地静岡県

CASCO ROSSO－カスコロッソ－

鮫島直樹さん

広島県広島市南区猿猴橋町6-12
TEL.082-264-9999

- その他のレシピ -

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