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香草といっしょに低温調理したヒラマサとカポナータ、バジルのソースが良く合います。
魚種名ヒラマサ
産 地全国各地
ツブ貝のソテー ピリッと黒コショウの効いた肝のソース
サワラのすり身(オデン)
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
カンパチ味噌幽庵焼き