塩とオリーブオイルで味付けしたブリの切り身を薪窯でサッと焼きます。しっかり火が通ったら、仕上げにサルモリーリョソースをかけて出来上がり。ソースはパセリ、ニンニク、オレガノ、レモン、塩で作ります。