HOME
ホーム
INTERVIEW
インタビュー
FISHES
種類でさがす
REGION
産地でさがす
RECIPES
料理でさがす
脂ののったマグロを一度炙って、氷水に入れ締めます。味がしっかりしているので、ネギ油とごま油をかけて風味を足しました。少量のフルール・ド・セルをつけていてマグロの味もしっかりと香りも共にいただけます。
魚種名金沢 メジマグロ
産 地石川県
かわはぎのカルパッチョ 昆布とわさびソース
マグロのセビーチェ サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
宮城サーモンの炊き込みご飯