トゥリンチャットと呼ばれるカタルーニャの伝統料理にくにさきオイスターのコンフィをあわせた、キャベツの甘みとカキの旨味が凝縮された一品。シェリー酒でマリネした自家製カラスミが彩りに花をそえてます。