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焼き上げたメイタガレイを蟹身たっぷりのブールブランソースで仕上げほろ苦い蕗の薹のペーストなどを飾りました。
魚種名日高産 ナメタガレイ
産 地北海道
ホタテ貝のクレープ 白ワインソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
オリーブ鰤の吟醸粕焼き
大分県かまえ産カンパチのムニエルホームメイドピクルスのタルタルソース