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ハマグリの潮汁をイメージし、貝出汁の滋味をアスパラに吸わせてゼリーで閉じ込めました。
魚種名波崎産 ハマグリ
産 地茨城県
シマアジのスモーク ジャガイモとピクルスのエクラゼ
真ハタかぶら蒸し 共餡掛け
帆立菜種和へ
タラ白子 百合根すり流し椀