白子をフリットに、その上にリボン状の山うどのサラダを添えています。下には酸味をきかせたブロッコリーのソースを引いています。
| 白子 | 45g |
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| 山うど | 30g |
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| ブロッコリー | 20g |
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| （A）白ワインビネガー | 5g |
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| （A）水 | 20g |
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| （A）塩 | 2g |
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| （A）太白ゴマ油 | 4g |
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| ドレッシング | 5g |
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| （B）ビール | 135g |
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| （B）薄力粉 | 39g |
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| （B）コンスターチ | 40g |
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| （B）米粉 | 30g |
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| （B）イースト | 5g |
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| （B） 塩 | 2g |
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| エディブルフラワー | 1g |
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魚種名函館産 タラシラコ
産 地北海道
