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旨味の強い蛤出汁をベースに彩りが美しい菊花の黄色と紫色、春菊の緑を加えたスープです。とろみをつけ、カンパチとの一体感を出し、アクセントにいくらの魚しょう漬けも添えました。
魚種名カンパチ
産 地大分県
タラサンド
本鮪藁燻しの炙り造り〜地辛子の醤油ドレッシング
カンパチと野菜の和へもの
ひらめの酒蒸し椀〜寒中たけのこのすり流し