次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

0
次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鰆の醤油麹焼き

鰆を熟成脱水させて醤油麹に漬け込み低温で火入れしました。ふわふわの食感と鰆の旨味！

- 材料・分量 -

鰆 75g
醤油麹 100g
大根 75g
竹の子の柔らかい皮 2g
梅肉 0.5g

- レシピの作り方 -

鰆を脱水シートで3日間脱水する
鰆を75gに切り分ける
醤油麹に１日漬け込む
醤油麹を洗い流す
遠火でじっくり焼き上げる
あしらいに大根の鬼おろしと竹の子届き梅和えをつける

- 水産物情報 -

魚種名さわら

産　地香川県

今よし

今井彦人さん

千代田区大手町1-7-2 東京サンケイビルB2F
TEL.080-1221-1377

- その他のレシピ -

ホーム｜鰆の醤油麹焼き