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鰆を熟成脱水させて醤油麹に漬け込み低温で火入れしました。ふわふわの食感と鰆の旨味!
魚種名さわら
産 地香川県
「picnique 」姫スマのタルタル じゃがいものゴーフル添え
長崎県産カワハギのカルパッチョとその肝のタルタル 柚子の香りを添えて
香川産真鯛のアクアパッツァ
アラの出汁入りアララーメン