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カンパチの味を活かすようにあっさりめのエスカベッシュにしてあります。お酢が苦手な方でも食べられるよう、酸味を減らして作りました。
魚種名直島カンパチ
産 地香川県
ホタテのソースとレモン香る貝柱ソース
イサキのポワレ マリニエールソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
南蛮海老のピッツァ カルッツォーネ フリッタ